Karamelizování cibule je zdlouhavý proces. Když zakládáte na hovězí guláš, půl hodiny strávíte jen restováním cibule do hněda. S trochou vědeckého poznání a jednou neobvyklou přísadou můžete čas výrazně zkrátit. Tajemství spočívá v kontrole Maillardovy reakce, která je zodpovědná za zhnědnutí jídla.

Zdroj: https://www.idnes.cz/hobby/domov/cibule-karamelizovani-maillardova-reakce-soda.A250922_085019_hobby-domov_bma#utm_source=rss&utm_medium=feed&utm_campaign=idnes&utm_content=main